경주막창에서 곱창과 막창을 차례로 맛보며 이어 간 원지동의 하루 이야기
직접 삶아 초벌한 돼지막창을 불판에 굽고, 마지막에는 얼큰한 칼국수로 식사를 마무리하는 곳이 경주막창입니다. 경북 경주시 황성동에 자리한 막창 전문점으로, 돼지막창 외에도 생삼겹살과 대패삼겹살, 차돌박이를 판매합니다. 막창과 함께 새송이버섯, 떡, 옛날소시지가 나오며, 계란찜과 콘치즈도 곁들여집니다. 구수한 막장과 카레가루로 막창의 맛을 달리할 수 있고, 반찬이 부족하면 셀프바에서 추가로 가져다 먹을 수 있습니다.
1. 직접 삶아 초벌하는 돼지막창
경주막창의 대표 메뉴는 돼지막창구이입니다. 막창을 직접 삶아 준비한 뒤 초벌한 상태로 내기 때문에 테이블에서는 겉면을 노릇하게 익혀 먹는 데 집중할 수 있습니다. 생막창을 처음부터 익히는 방식보다 굽는 과정이 간편한 편입니다.
돼지막창은 안쪽의 탄력 있는 조직과 겉면의 고소한 구운 맛이 특징입니다. 불판에서 골고루 뒤집어가며 익히면 바깥쪽은 노릇해지고 속에는 쫄깃한 식감이 남습니다. 막창은 초벌되어 나와도 속까지 충분히 익힌 뒤 먹는 것이 중요합니다.
막창을 주문하면 새송이버섯과 떡, 옛날소시지도 함께 나옵니다. 새송이버섯은 구우면 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 내고, 떡은 겉면이 노릇하게 익으면서 안쪽이 말랑해집니다. 옛날소시지는 막창과 다른 부드러운 식감으로 구이 사이에 곁들여 먹을 수 있습니다.
2. 막장과 카레가루로 달리 먹는 막창
경주막창에서는 막창을 찍어 먹는 구수한 막장과 카레가루가 마련됩니다. 같은 막창이라도 양념에 따라 맛이 달라져 여러 방식으로 즐길 수 있습니다.
막장은 구수하고 짭짤한 양념으로, 노릇하게 구운 돼지막창의 고소함을 더합니다. 막창 자체의 맛을 먼저 느낀 뒤 막장에 찍어 먹으면 양념이 더해진 풍미를 구분하기 쉽습니다.
카레가루는 막창에 향신료 특유의 풍미를 더합니다. 막장에 찍었을 때는 구수한 맛이 중심이라면 카레가루를 곁들이면 향긋하고 짭짤한 맛이 강조됩니다. 쫄깃한 막창에 카레의 향이 더해져 색다르게 먹을 수 있습니다.
상차림에는 쌈 채소와 나물무침, 콩나물무침 등도 마련됩니다. 막창을 쌈 채소에 싸 먹거나 콩나물무침을 곁들이면 채소의 아삭한 식감이 더해집니다.
3. 생삼겹살과 대패삼겹살, 차돌박이
경주막창에서는 돼지막창뿐 아니라 생삼겹살과 대패삼겹살, 차돌박이도 주문할 수 있습니다. 막창의 쫄깃한 식감과 일반 고기구이의 부드러운 맛을 한자리에서 즐길 수 있는 메뉴들입니다.
생삼겹살은 살코기와 지방이 층을 이루는 돼지고기 부위입니다. 불판에서 익히면 지방의 고소함과 살코기의 부드러운 식감이 어우러집니다. 막창과 함께 주문하면 고기 부위에 따른 씹는 맛의 차이를 느낄 수 있습니다.
대패삼겹살은 얇게 썰어 빠르게 익는 것이 특징입니다. 구운 대패삼겹살은 부드러운 식감과 고소한 맛을 내며, 막창이 익는 동안 먼저 먹기에도 좋습니다. 두 메뉴를 번갈아 먹으면 막창의 탄력 있는 식감과 대패삼겹살의 부드러움이 대비됩니다.
차돌박이는 얇게 썬 소고기로, 지방과 살코기가 어우러진 고소한 맛이 특징입니다. 돼지막창과 삼겹살뿐 아니라 소고기구이까지 함께 주문할 수 있어 일행의 취향에 맞춰 메뉴를 선택할 수 있습니다.
4. 계란찜과 콘치즈가 나오는 상차림
경주막창의 기본 상차림에서는 따뜻한 계란찜과 콘치즈가 눈에 띕니다. 막창이 익는 동안 먼저 먹을 수 있는 음식으로, 숯불구이와 다른 부드러운 식감을 더합니다.
계란찜은 촉촉하고 부드럽게 익힌 달걀 요리입니다. 참기름의 고소한 향이 더해져 막창과 삼겹살을 먹는 중간에도 곁들이기 좋습니다. 콘치즈는 옥수수의 달콤한 맛과 치즈의 고소함이 어우러지는 음식으로, 매콤하거나 짭짤한 반찬과는 다른 맛을 냅니다.
기본 반찬에는 고춧잎을 비롯한 나물무침과 콩나물무침, 쌈 채소 등이 나옵니다. 나물무침은 부드러운 채소의 맛을, 콩나물무침은 아삭한 식감을 더하며, 쌈 채소는 구운 막창이나 삼겹살을 싸 먹을 때 사용합니다.
매장에는 추가 반찬을 직접 가져다 먹는 셀프바도 마련되어 있습니다. 막창을 구워 먹다가 나물이나 쌈 채소가 부족하면 필요한 반찬을 더 가져올 수 있습니다.
5. 일반 칼국수와 얼큰칼국수
경주막창에서 구이만큼 특징적인 메뉴는 칼국수입니다. 일반 칼국수와 얼큰칼국수가 마련되어 있으며, 막창과 고기를 먹은 뒤 따뜻한 국물과 면으로 식사를 이어갈 수 있습니다.
칼국수는 부드러운 면발과 뜨거운 육수를 함께 먹는 음식입니다. 막창과 삼겹살처럼 고소한 구이를 먹은 뒤 칼국수 국물을 곁들이면 따뜻하고 담백한 맛으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
얼큰칼국수는 기본 칼국수에 매콤한 국물의 풍미가 더해진 메뉴입니다. 막창의 진한 고소함을 충분히 즐긴 뒤 얼큰한 국물을 먹으면 맛의 대비가 뚜렷합니다. 면을 건져 먹다가 국물을 곁들이는 방식으로 먹을 수 있습니다.
칼국수는 막창을 주문한 테이블에 곁들여 제공되는 메뉴로 소개되어 있습니다. 고기를 먹은 뒤 별도의 국물 요리 대신 칼국수를 즐길 수 있다는 점이 경주막창의 특징입니다.
6. 차돌된장찌개와 황성동 매장 이용
막창과 삼겹살을 먹은 뒤에는 차돌된장찌개와 공기밥을 주문할 수도 있습니다. 차돌된장찌개는 구수한 된장 국물에 차돌박이의 고소한 풍미가 더해진 음식으로, 따뜻한 밥과 함께 먹기 좋습니다.
차돌된장찌개는 칼국수와는 다른 식사 메뉴입니다. 칼국수가 면과 국물을 함께 먹는 음식이라면, 차돌된장찌개는 된장 국물과 고기 건더기를 공기밥에 곁들이는 방식입니다. 막창을 먹은 뒤 밥으로 식사를 마치고 싶을 때 선택할 수 있습니다.
경주막창은 경상북도 경주시 원지길12번길 9, 1층에 있습니다. 황성동에 자리한 식당으로, 실내에는 여러 테이블이 마련되어 있으며 테이블에서 주문할 수 있는 기기도 갖추고 있습니다.
이곳에서는 돼지막창과 생삼겹살, 대패삼겹살, 차돌박이를 함께 주문할 수 있습니다. 막창과 고기를 구워 먹는 동안 계란찜과 콘치즈를 곁들이고, 식사 마지막에는 칼국수나 차돌된장찌개를 선택하는 방식으로 이용할 수 있습니다.
마무리
경주막창은 직접 삶아 초벌한 돼지막창을 노릇하게 구워 막장이나 카레가루에 곁들여 먹는 경주 황성동의 막창 전문점입니다. 새송이버섯과 떡, 옛날소시지가 막창과 함께 나오며, 계란찜과 콘치즈가 더해지는 상차림이 특징입니다. 생삼겹살과 대패삼겹살도 함께 먹을 수 있고, 구이를 마친 뒤에는 일반 칼국수나 얼큰칼국수, 차돌된장찌개로 식사를 마무리할 수 있습니다.
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